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莆田餐厅

莆田,一家源自新加坡的福建餐厅,成立于2000年。凭借对食材品质的“坚持”和传统烹饪精髓的传承,从一家街边小菜馆,成长为新加坡最受欢迎的中餐品牌,在餐饮行业赢得了自己的市场。目前,莆田餐厅已在亚洲4个国家6个区域开设31家分店,并且在持续稳步扩张中。

创办17年来,不仅受到各地美食爱好者的热捧,还多次征服专业美食家挑剔的味蕾。从新加坡、印尼、马来西亚、香港、上海,一路走来折桂无数,以脍炙人口的“原味福建菜”享誉全球。

▲2016年7月 莆田新加坡吉真那路总店 荣获新加坡《米其林一星》餐厅,成为新加坡有史以来第一批获此殊荣的本地餐厅。

2015年是莆田品牌发展史上一个节点,这一年莆田决定进军中国大陆餐饮市场,华与华有幸参与到其全球化扩张事业中来,从超级符号入手,到持续的产品开发创意为莆田品牌注入了新活力,新武器。

所有的事都是一件事。

华与华为莆田餐厅整体服务以下内容:

一、  开发超级符号

二、  打造品牌传播系统-超级符号全面媒体化

三、 莆田好食材战略

四、  食材节专题片工程

 

一、 开发超级符号

华与华认为,超级符号就是超级创意,在品牌建设与营销传播中,会引发不可思议的力量。

莆田菜起源于中国东海海边小镇,莆田当地素有“海滨邹鲁”之美誉,背山面海、海产资源丰富,纯净的海水赋予莆田众多优质食材,正是这些好食材才孕育出莆田菜这一地方美食。海洋是莆田的起源之地、人人向往之地,也是莆田的成功之地。莆田蓝,是海洋的最佳表现色,高贵、雅致,也是莆田已经积累了15年的重要品牌资产。

在品牌战略上,另外一个核心动作就是启动莆田花边战略“水波纹”。水波纹是一个全球通识的符号,不用教育,人们自然就能联想起水、海洋。因此,在莆田向全球品牌转型的关键时期,我们提炼出“水波纹”花边符号来统一所有的传播管理。这个花边符号能为我们建立起品牌的储钱罐,最终形成品牌资产。对于国际品牌来说,一个个性鲜明、记忆深刻的符号至关重要,因为只有符号的统一,才有品牌印象的统一;只有品牌印象的统一,才有品牌管理的统一。

二、打造品牌传播系统-超级符号全面媒体化

产品是最大的自媒体。对餐饮品牌来说,店面就是最大的自媒体,是自己的CCTV。

店外集中抓导视,集中火力在商圈投放,成为商圈的绝对明星,对顾客实现有效拦截,促进终端导流。店内做好自媒体统一店面形象设计,在餐饮行业树立独有的莆田式装修风格,强化莆田的品牌色彩。醒目的水波纹和大面积的莆田蓝达到一眼看到,一眼识别的视觉效果。让大让莆田蓝和水波纹形成品牌资产,继续传承并优化下去。

用超级符号和超级话语,将店外店内两大系统全面媒体化,为消费者创造独一无二的品牌体验。


▲新加坡ION店

▲香港将军澳店

▲上海海滨湖路店

▲北京颐堤港店

启动自媒体工程,打造店内体验系统。一份报纸、一张餐台纸、一个台卡等,任何一个出现在店内的东西都可以看做是我们的媒体。

▲打造桌面系统 形成品牌道场

▲重新梳理莆田菜单的产品结构 提炼10醉产品

▲开发自媒体—莆田报

 

三、莆田好食材战略

华与华团队在前期在做莆田品牌资产扫描的时候,发现“食材”这个词是提及率排在前三的词语,这说明“食材“对于莆田来说是一个非常重要的品牌资产。 “食材“对于广大消费者来说,代表的是美味、是健康,也是当今社会下越来越多食客所关注的东西。对于莆田餐厅来说,“食材”是一种流淌在血脉里的责任,更是对原味的一种尊重和坚持。

 

积累品牌资产

“好食材战略”既是传播主题,也是产品开发平台

 

提出这个策略的一个核心是基于华与华这么多年一直在说的“品牌资产观”。华与华认为品牌资产是能够影响购买,构成购买理由的消费者品牌认知。品牌资产的用途,是支持我们的产品销售,让人们更容易信任和购买我们的产品。我们投资一个新的设计形象,或开展一次营销传播活动,也是以能不能形成品牌资产为标准。做食材节,坚持做15年,让莆田成为坚持好食材的符号和象征。

其次,莆田食材节的本质是产品重塑的过程,也就是梳理产品的购买理由,我们的核心工作就是设计购买理由。基于这样的理念,我们为莆田打造了以原产地食材为主题的年度品牌传播活动。这也是2016年莆田最大、最全面的品牌活动事件,并以此为传播发力点,进行全球统一传播,累积品牌资产。

2016年全球莆田店面将按季度率先推出哆头蛏节”、“黄花鱼节”、“头水紫菜节”。

▲哆头蛏节

▲黄花鱼节

▲头水紫菜节

▲开发自媒体道具:食材节专刊

 

四、食材节专题片工程

食材节专题片也是我们在莆田启动的一个重要工作。相比《舌尖上的中国》纪录片在人文价值的彰显,莆田的食材专题片更注重的是对原产地食材、对大自然的敬畏与感恩。

根据不同食材采收时节,由专业拍摄团队奔赴福建莆田,用真实的镜头记录原产地食材生长,还原从种植和采集的劳作过程。并且通过这些食材专题片集中展示莆田对好食材的坚持、以及对原味的追求,最终形成“坚持好食材,原味福建菜”宣传的证据链。


▲莆田涵江哆头村挖蛏场景现场图

▲龙岩长汀跟着老乡寻找深山里的小人参——红菇

▲福建福清小麦岛收割每年第一次长成的头水紫菜

▲点击观看:百秒黄花鱼专题片,揭秘莆田革命性的突破,只用一百秒蒸熟一条鱼

▲点击观看:为迎接2017新年,拍摄食材大片“捞起”

 

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